Gli sciroppi, o giulebbe, come da tradizione, sono degli infusi o decotti concentrati che vengono lasciati in infusione per alcune ore, poi filtrati e, con l’aggiunta di zucchero, portati ad ebollizione, schiumati e imbottigliati.

Hanno la caratteristica di essere comodi nel loro utilizzo.

Si possono fare sciroppi da diluire in acqua e utilizzare per fresche bevande estive, come sciroppi di petali di rose, di lavanda, di foglie di menta… oppure sciroppi specifici per qualche tipo di affezione, ad esempio per la tosse.

Sciroppo per la tosse:

Miscela di lavanda fiori, timo, gemme pino, eucalipto, in egual misura, rovesciare l’acqua bollente sulla miscela di erbe, a copertura aiutando con un cucchiaio a far penetrare l’acqua nelle erbe e verificare che ci siano circa 3 dita di acqua sulla superficie lasciare in infusione, coperto, da 5 a 12 ore.

Quindi filtrare, con un colino a rete piccolo, spremere bene le piante imbevute di acqua, misurare il quantitativo di liquido e aggiungere il doppio di zucchero di canna possibilmente a velo, così si scioglie meglio (330 ml di infuse, 660 gr di zucchero).

Portare a fuoco lento in ebollizione e schiumare, dopo di che invasettare e lasciare riposare coperto. Con lo stesso procedimento si possono fare gli altri sciroppi o giulebbe.